明末清初体裁家李渔曾在《杨梅赋》中盛赞：“南边珍果，首及杨梅。”杨梅这一娇贵珍果，因无外表包裹、易腐难存，始终以来面对“三日色味齐变”的保鲜费事。

这个夏令，在福建漳州龙海区浮宫镇，一场对于杨梅的食安创新正在改写行业功令。

起源锁鲜，为杨梅量身定制“保鲜遁藏”

杨梅从枝端到舌尖的旅程中，采后圭臬无疑是保险其品性与安全的第一齐关卡。百果园以“不使用防腐剂、甜味剂”的条件，为杨梅量身定制了一套科学、精细的采后处理经由，让杨梅的鲜好意思得以最猛进程保留。

参加6月，浮宫镇耕作户弃取在每天早晚温度较低的时段进行采摘，以幸免高温对杨梅品性的影响。他们弃取东谈主工采摘的神态，确保采摘下来的杨梅带果柄、不伤果肉。采摘过程中，耕作户需严格恪守各项规则，确保采摘筐洁净、无羞辱，采摘后的杨梅需要初筛分拣，从采摘端上保险杨梅的品性。

采摘完成后，杨梅需半小时内输送至加工场进行分级挑选。加工场的温度需要成就在10℃，挑选出的商品果会被装入售卖包装盒，参加预冷方法，在0-2℃差压预冷库进行深度降温，这种预冷神态不详使果心温度在短时候内迅速裁汰至允洽范围，灵验减缓杨梅的呼吸作用和乙烯开释，从而锁住杨梅的鲜度和风仪。

预冷完成后，杨梅会被装入泡沫箱并加入冰袋进行打包，以保执低温景象。从产地到仓库，再到门店，全程弃取冷链输送，确保杨梅在各个方法都处于允洽的低温环境中。冷链输送车的设定温度是0-1℃，并配备了随车温度纪录仪以及时监测温度变化。

倒计时12小时，三步通谈快速“通关”

据百果园深圳配送中心认真东谈见解春梅先容，杨梅算作日清单品，从产地发车后，会不才午 4-5 点抵达仓库，经 “三步快速通谈” 处理：

月台快速卸车：冷链车泊岸后，品控按照果品圭臬检测车厢内温度、果心温度以及下载随车温度巡检仪数据，确保杨梅输送温度在圭臬值内，且途中冷链持续冷；

分温暂存、检测：恭候配发的杨梅暂存于0℃冷库，同步进行果品圭臬中相应参数检测，包括鲜度、糖度、果肉硬度、口感、风仪等品性检测，并进行批次农残快检。

仓库日清配发：相宜百果园果品圭臬的杨梅当晚分装、配发，次日早 7:30 顾主即可在百果园门店品味到鲜好意思多汁的杨梅，兑现 “从枝端到舌头” 48 小时闭环。

“食安显微镜”，执行298项农药残留检测圭臬

在百果园深圳仓4楼的好果子测验检测中心，一场精密如外科手术的检测正在进行。“咱们的评估不竭分三层：采前条件供应商送检农残、重金属等想法，及格后才下达采购想法；入仓验收时会进行批次农药残留快检；入仓后会字据百果园果品品级风险进行一定频率的抽检。”

“以杨梅为例，需切开去核，用破壁机破灭效果泥，分红检样与备样，备样储存 30 天用于复检。”百果园品控采后研发中心认真东谈主付晓丹展示着检测经由，只见操作主谈主员将 10 克杨梅果泥加入盐包与有机溶剂，颠簸分层后，表层索取液经氮吹浓缩至小拇指大小的浅黄色液体，“这几滴液体要完成298项农残检测，检出限达百万分之一（ppm）级别。”

实验室里，液相色谱-三重四级杆质谱联用仪、气相色谱-三重四级杆质谱联用仪以及三重四级杆电感耦合等离子体质谱仪等建设正在马上地初始。“这类建设能精确检测近千种农药和多种重金属。” 付晓丹指着这些精密的仪器说：“这些建设都是来自好意思国安捷伦的顶尖精密检测建设，价值千万。”

值得一提的是香味物资分析实验室，在这里高速运转的建设是征询院才会见到的香味物资分析建设和嗅闻仪，不错将果品处理后分析出特征性香味物资，通过分析，将会别离同种果品不同品级、不同产区、不同耕作神态的风仪互异，将“可口”进行量化。

杨梅不外夜，0-10℃温控链替代防腐剂

在深圳仓的运作逻辑里，“日清”不仅是销售战略，更是食安保险的中枢方法。“杨梅在仓库不外夜，门店打烊前必须清零库存，防损员会逐箱检讨，剩余果品奏凯糟跶。” 张春梅展示 ERP 系统数据时示意，“从产地预冷到冷链输送，从仓库低温暂存到门店冷藏展示，咱们用 0-10℃的温控链替代防腐剂，保证杨梅清新且安全。”

这种 “与时候竞走” 的方法，依托于百果园宇宙28个配送中心的协同。“东莞仓算作总仓，可调配宇宙货源，但杨梅必须优先就近配送 —— 深圳龙岗门店30 分钟达，赣州区域 6 小时冷链直达，确保‘从枝端到舌尖’的鲜度不打折。” 张春梅说谈。

据百果园杨梅品类资深采购林治劲表现，本年采前检测中，曾因个别果园农残超标烧毁采摘，并协同供应商整改闭环。

与百果园的配合，正推进浮宫杨梅产业向圭臬化、国外化迈进。据悉，百果园给果品供应商成就了较高的采购圭臬门槛，“这种高圭臬条件促使浮宫果农纠正耕作技巧、强化果园不竭。”漳州市龙海区浮宫杨梅耕作专科技巧协会会长曾行贵示意。

通过政府、企业和果农三方共同奋力，浮宫杨梅食物安全取得更有劲保险，奢华者不详购买到愈加安全、释怀的杨梅居品。

与百果园配合后，浮宫杨梅借助其销售收集，快速、无为地参加宇宙各地市集，灵验处理了果农销售费事。“当今，浮宫全镇4万多亩杨梅年产量超5万吨操纵，全产业链产值达10亿元，近半数东谈主口奏凯或转折从事干系产业，东谈主均年增收2万元以上。”郭镇长示意。

南边+记者 李劼开yun体育网